Ensalada Griega
Ingredientes:
Berenjena
Tomate
Cebolleta o cebolla morada
Vinagre
Sal
Zumo de limón
Queso feta
(y yo he incluido un aguacate)
Elaboración:
Se corta la berenjena a taquitos, se pone en una sartén con tres cucharaditas de aceite y se rehoga continuamente hasta dorar, una vez tiernas se apartan y reservan.
En una fuente se ponen tres cucharadas de vinagre, zumo de limón, se corta la cebolla a juliana y se deja reposar media hora.
Se corta el tomate de ensalada a trocitos pequeños y se añade a la fuente, añadiendo también la berenjena ya fría. Se remueve, se le añade el queso feta y según gusto se le añade el aguacate a tacos.