Boquerones ebrios al ajillo
Ingredientes
Boquerones frescos y gordos.
De 3 a 4 dientes de ajo
Aceite
1 pequeña guindilla
Sal y pimienta.
Un chorreón de vino blanco.
Elaboración
Se destripan y descabezan los boquerones, después de lavarlos se dejan en el escurridor. Con un poco de aceite en la sartén se ponen una o dos pequeñas guindillas, mientras se frie a fuego muy lento, se corta el ajo a trozos menudos y se sofrie sin llegar a dorar, a continuación los boquerones bién secos con papel de cocina, se añaden al sofrito en la sartén con el aceite bien caliente. Mover la sartén por el mango durante unos minutos y añadir un chorreón de vino de blanco, manteniéndolo hasta evaporar.
Salpimentar al gusto y buen provecho.
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