Ensalada Griega

 

 

Ingredientes:

Berenjena

Tomate

Cebolleta o cebolla morada

Vinagre

Sal

Zumo de limón

Queso feta 

(y yo he incluido un aguacate)

Elaboración:

 

Se corta la berenjena a taquitos, se pone en una sartén con tres cucharaditas de aceite y se rehoga continuamente hasta dorar, una vez tiernas se apartan y reservan.

En una fuente se ponen tres cucharadas de vinagre, zumo de limón, se corta la cebolla a juliana y se deja reposar media hora. 

Se corta el tomate de ensalada a trocitos pequeños y se añade a la fuente, añadiendo también la berenjena ya fría. Se remueve, se le añade el queso feta y según gusto se le añade el aguacate a tacos.

Ensalada de La Granjuela

Ingredientes
4 patatas medianas
2 tomates rojos pero duros
1 pepino
1 cebolleta fresca
1 trozo de pimiento rojo
2 huevos duros
2 latas de atún en aceite
Aceitunas verdes y negras sin hueso
Aceite
Sal
Unas gotitas de vinagre

Preparación
Se cuecen las patatas con un poco de sal (se pueden cocer el día anterior), se dejan enfriar, se pelan y se trocean a trozos grandes.
El pepino, la cebolla, el pimiento se cortan a tiras. A los tomates se le quitan las pepitas y se cortan a trozos. Se añade el atún, las aceitunas y el huevo cortado a gajos.
Se aliña con aceite, sal y un poco de vinagre.