Arroz con verdura

Ingredientes
Arroz
Dos cebollas
3 dientes de ajo
1 puerro
1/4 kg, de judías verdes
3 alcachofas
1 vasito de guisantes
Un vaso de tomate fresco triturado
Unas hebras de azafrán
Aceite
Sal

Preparación
Se pelan las alcachofas, se parten en cuatro trozos y se ponen a cocer si son frescas. Si son congeladas no hay que cocerlas, basta con descongelarlas.
Las judías verdes si son tiernas no se tienen que cocer, sólo la partiremos a trocitos pequeños.
En una cazuela se sofríe la cebolla, el puerro y el ajo. Se añaden los guisantes, las judías verdes, las alcachofas y se mantiene todo ello a fuego lento durante unos minutos rehogando. A continuación se le añade el tomate y continuamos rehogando (Procurando evitar que se pegue, si se secara mucho añadir un chorreón de agua). Añadimos el arroz y rehogamos unos minutos, sin dejar de mover, se le añade el agua hirviendo en proporción del doble de agua que de arroz (lo mejoraremos si le ponemos una pastilla de caldo al agua). Cocer durante unos 18 minutos, si veis que se seca y no está cocido a vuestro gusto, seguir añadiendo un poquito de agua, siempre hirviendo.

Arroz negro

Doy fe de que queda riquísimo porque ayer el Nonno me trajo una fiambrerita con una ración para nosotros y nos ha encantado.

Ingredientes
1 Cebolla
3 dientes ajo
1 pimiento rojo
1sepia
1/2 vaso de vino blanco
Una dosis de tinta de calamar
100 grs por persona de arroz
Caldo de pescado o en su lugar una pastilla de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación
Poner 1/2 vasito de aceite en una sartén o cazuela.
Picar muy menudo la cebolla el ajo y el pimiento y sofreir, añadiendo a continuación la sepia cortada en pequeños trozos.
Añadir el vino blanco y la tinta de calamar, dejando sofreir hasta ablandar un poco la sepia, en el caso de falta de jugo añadir un poquito de caldo. Cuando esté reducido se le echa el arroz, removiendo continuamente para absorver los sabores, a continuación se vertirá dos medidas de caldo por cada una de arroz que hemos debido mantener hirviendo a parte (Si el arroz es calidad bomba en vez de dos mediadas se echan dos medidas y media de caldo).

Este plato queda mas gustoso echándole unas pocas de chirlas y dejándolo reposar diez minutos tapado, antes de comer.