Puding de manzana

Ingredientes:
6 croissants o bien bollos de leche
1/2 litro de leche
2 huevos
1 copa de coñac
60 grs. de pasas de corinto
60 grs. de almendra molida
4 manzanas golden
6 cucharadas de azúcar

Elaboración:
Engrasar un molde alargado (dePuding) con mantequilla, desmenuzar los croissants o bollos de leche. Se pone una capa de croissants, encima otra de pasas y almendras molidas, a continuación se cubre con rodajas de manzana cortada fina. Repetir esta operación alternando por este órden los ingredientes hasta que se terminen.
Batir los huevos con el azucar y el coñac, añadir la leche vertiendo esta mezcla en el molde poco a poco para que se empape todo. Introducir el molde en el horno al baño maría a 180º, manteniendolo durante unos 60 minutos, hasta que cuaje. Desmoldar en tibio y se puede cubrir con una crema pastelera al servir.

Rosquillas

Ingredientes:
3 Huevos
150 gramos de azucar
1 copita de anís seco
Leche
1 decílitro (1/2 vaso) de aceite
300 gramos de harina
1 sobre de levadura royal.

Preparación:
Se bate muy bien los huevos con el azucar, se añade el anís, el aceite y un chorreón de leche. Se mezcla la harina con la levadura y se va añadiendo poco apoco al resto de los ingredientes. La masa no debe quedar demasiado dura, aunque lo suficientemente compacta para dar forma a las rosquillas, posiblemente se deba añadir algo más de harina que la indicada en ingredientes. Para minipular la masa conviene huntar las manos de aceite para evitar que se pegue. Una vez amasado se deja durante una hora en reposo.
En una sartén honda se pone aceite abundante y sin dejar calentar demasiado se frien las rosquillas lentamente para evitar que se quemen por el exterior y quden crudas por dentro.
Buen provecho de pàrte de la Nonna