Escalopina milanesa
Ingredientes:
Filetes de pollo o ternera
Lonchas de jamón de york
Lonchas de queso graso para gratinar
Huevo y pan rallado para empanar
Para acompañar:
Verduras (cebolla, ajo, espárragos trigueros, champiñones, guisantes, calabacín)
Preparación:
Se salan los filetes de pechuga de pollo, se pasan por huevo batido y pan rallado. Se frien en aceite no demasiado caliente para que queden dorados, no quemados.
Se ponen en una fuente de horno, se coloca encima una loncha de jamón y por último el queso, se pone en el gratinador del horno hasta que el queso se derrita.
Para el acompañamiento se pocha un poco la cebolla y el ajo. Se añaden los espárragos ya cortados y los guisantes, el calabacín y los champiñones. Se deja todo rehogar hasta que esté tierno. Se acompaña con carne en este caso pero también sirve para platos de pescado.