Cuajada de patatas

Ingredientes:
1 Kg. de patatas
4 dientes de ajo
3 huevos
1 cucharada pequeña de comino molido
sal, pimienta y vinagre.

Preparación:
Pelar las patatas y cortarlas como para tortilla. Salarlas, freirlas en aceite y una vez a punto, escurrir el aceite para ponerlas de nuevo en la sartén ya sin aceite a fuego muy bajo.
Se frien los ajos enteros y se machacan en un mortero con un poco de perejil, pimienta, comino y un buen chorreón de vinagre. Verter todo sobre las patatas y remover un poco.
En el momento de servir, batir los huevos con el punto de sal y volcar sobre las patatas removiendo despacio para evitar que se rompan las patatas. Una vez cuajados los huevos ya se puede servir para comer bién caliente.

Alcachofas en salsa con jamón

Ingredientes:
10 alcachofas frescas o bien corazones de alcachofas congeladas.
2 cebollas
3 dientes de ajotaquitos de jamón serrano
1 copita de vino blanco
1/2 vaso de agua
sal y pimienta.

Preparación:
Se pelan las alcachofas cortando las puntas y se parten en cuatro trozos hirviendolas a continuación con un poco de sal.
En una cazuela se sofríe la cebolla y el ajo, muy picadito previamente, se añaden los taquitos de jamón y se rehogan. Añadir una copa de vino blanco y medio vaso de agua.
Se cuelan las alcachofas una vez hervidas y se añaden a la cazuela, dejando hervir durante unos minutos hasta que esten tiernas y saladas al gusto.

Puding de manzana

Ingredientes:
6 croissants o bien bollos de leche
1/2 litro de leche
2 huevos
1 copa de coñac
60 grs. de pasas de corinto
60 grs. de almendra molida
4 manzanas golden
6 cucharadas de azúcar

Elaboración:
Engrasar un molde alargado (dePuding) con mantequilla, desmenuzar los croissants o bollos de leche. Se pone una capa de croissants, encima otra de pasas y almendras molidas, a continuación se cubre con rodajas de manzana cortada fina. Repetir esta operación alternando por este órden los ingredientes hasta que se terminen.
Batir los huevos con el azucar y el coñac, añadir la leche vertiendo esta mezcla en el molde poco a poco para que se empape todo. Introducir el molde en el horno al baño maría a 180º, manteniendolo durante unos 60 minutos, hasta que cuaje. Desmoldar en tibio y se puede cubrir con una crema pastelera al servir.

Rosquillas

Ingredientes:
3 Huevos
150 gramos de azucar
1 copita de anís seco
Leche
1 decílitro (1/2 vaso) de aceite
300 gramos de harina
1 sobre de levadura royal.

Preparación:
Se bate muy bien los huevos con el azucar, se añade el anís, el aceite y un chorreón de leche. Se mezcla la harina con la levadura y se va añadiendo poco apoco al resto de los ingredientes. La masa no debe quedar demasiado dura, aunque lo suficientemente compacta para dar forma a las rosquillas, posiblemente se deba añadir algo más de harina que la indicada en ingredientes. Para minipular la masa conviene huntar las manos de aceite para evitar que se pegue. Una vez amasado se deja durante una hora en reposo.
En una sartén honda se pone aceite abundante y sin dejar calentar demasiado se frien las rosquillas lentamente para evitar que se quemen por el exterior y quden crudas por dentro.
Buen provecho de pàrte de la Nonna